日々是ぬか漬け！≪糠漬けする男の漬物三昧ブログ≫嫁は食べるばかりなり…

こんにちは「糠漬け する夫 （ヌカヅケ スルオ）」です。
ぬか漬けの写真はクリックするとポップアップで拡大しますよ～(^^)/

アスパラガスのぬか漬けが美味しいという記述を見かけたので、アスパラ好きな僕としては喜んでチャレンジ。

根元の方約3分の一はピーラーで薄くむきました。先端の方は袴もとらずそのままにしました。んで塩もみして、8時間半ほど漬けました。

出来上がりは、ちょっと漬かり具合にムラが出てしまった。太いアスパラだったので、根元の方の中心部は漬かりが甘く青っぽさと固さが少々残っている。逆に先端の方はチト漬かり過ぎな感じも。

ただ、真ん中のあたりの茎の部分はちょうど良い塩梅で、美味かった～！
アスパラ好きの方にはおすすめですよ。

ただ、アスパラの太さによって最適な方法・時間が結構異なる感じだということがわかったんで、スルオ的には今後その辺を追求してみたいですね^^

結論から言うと、「ズッキーニ美味い！」です。

漬けた時間は8時間ほど。しっかり漬かって糠の味がしみ込んでいるものの、ズッキーニという食材の性質からかサッパリしていて食べやすかったです。塩揉みがちょっと強すぎたのかキュウリは逆に漬かり過ぎでした^^;

ズッキーニの糠漬けは、今後の我が家の定番になりそうです！

ちなみに今日は、スル夫が料理しました。

きんめ（金目鯛）を焼いたのと、ごぼう入りの練り物とニンジンの葉っぱとしめじという残り物を炒めたものがメイン。あともやしのナムル、とうふ、トマトなどです。

賞味期限的な問題であれこれ出していたら、品数が多くなりました。スル夫の料理はいつもはこんなに品数は多くありません^^;　トマトは相変わらず切り方がデカイですね（笑）。

思いの外、炒めものが美味かったです^^

今日はきゅうりとズッキーニを漬けてみます。

前からズッキーニを漬けてみたいと思っていたんだけど、嫁さんも僕も「どうなんだろう、ちょっと糠漬けには合わないんじゃないか？」とも話していましたが、チャレンジです。ちょっと太いんで、縦に半分に割ってみました。

きゅうりは鉄板ですから、ズッキーニが外れた時の保険みたいな意味合いで一緒に漬けてます^^

もうちょっと糠漬けを勉強しようとあちらこちらサイトを見ていたんですが、
・４～５回漬けたら塩を小さじ１杯程度追加。
・野菜くずは捨ててよい。
この辺が判明。

そういえば塩はまだ追加したことが無かったので、小さじ１杯追加。あと野菜くずを取り除きました。野菜くずって小さいものは発酵に使われて無くなってしまうもんだと思って、ほったらかしにしていました^^;

今日は漬けるものがないので、かき回すだけをしておきました。

ここ数日暑くなってきたのですが、糠床は暗所に置いてあるから、触るとひんやりしていて気持ちがいいです！節電志向の今夏にはなかなかいいかも^^

ちょっと気になるのが、最近ぬか床の水分が多くなってきていること。まだ滲み出てくる程ではないけど、そろそろ対処した方がいいかなぁ～とも思っています。やり方わからんから調べなくちゃならないんだけど（笑）。